Vins Côtes-du-rhône Paul Jaboulet Aîné - Parallèle 45 - 2016

Avis Viniou

La cuvée Parallèle 45 du domaine Paul Jaboulet Aîné, millésime 2016, est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC. Cette cuvée emblématique assemble habituellement une majorité de Grenache complétée par de la Syrah, deux cépages phares du Rhône méridional. Les vignes s’épanouissent sur des sols alluvionnaires essentiellement argilo-calcaires, profitant d’une exposition généreuse au soleil méditerranéen, une influence déterminante pour la maturité optimale du raisin. La vinification est conduite de façon classique afin de préserver le fruité, la souplesse et la fraîcheur du vin. Le millésime 2016 se distingue par une climatologie remarquable, mêlant chaleur estivale et nuits fraîches, ce qui a permis d’obtenir des baies parfaitement mûres tout en conservant une belle vivacité.

La vallée du Rhône est l’un des piliers de la viticulture française, réputée pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son encépagement. Le secteur des Côtes-du-Rhône s’étend sur la rive gauche du fleuve, entre Vienne et Avignon. Cette vaste région bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des été chauds et secs, et un mistral qui assainit la vigne. La mosaïque de sols – galets roulés, argile, sable – confère aux vins une pluralité d’expressions, du fruit croquant et immédiat aux notes plus épicées et structurées.

La cuvée Parallèle 45 accompagne merveilleusement les plats aux saveurs méditerranéennes : une ratatouille, un agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes grillées ou même une daube provençale sauront mettre en valeur son équilibre entre fruit et épices douces. Sur le registre régional, pensez à un magret de canard aux figues ou une tapenade d’olives noires sur pain de campagne.

Pour apprécier pleinement ce 2016, carafez-le une trentaine de minutes avant service afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de garrigue. Servez-le entre 16 et 18°C pour en révéler tous les parfums et la texture souple de ses tannins, gage d’une jolie fraîcheur sans lourdeur. Cette bouteille est idéale dès aujourd’hui, mais saura aussi patienter encore deux à trois ans en cave.