Vins Gigondas Domaine Terme - 2015

Le Domaine Terme Gigondas 2015 est un vin rouge issu de l'une des appellations les plus emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2015 bénéficie d’une réputation particulièrement favorable dans la région, synonyme de maturité optimale du raisin et d’équilibre entre puissance et fraîcheur. Traditionnellement, les vins de Gigondas sont élaborés à partir d’un assemblage dominé par le Grenache, souvent complété par la Syrah et le Mourvèdre, voire par d'autres cépages sudistes en moindre proportion. On retrouve dans le style des Gigondas de beaux arômes de fruits mûrs (cerise noire, prune), d’épices et parfois des notes légèrement poivrées ou de garrigue, accompagnées de tanins présents mais élégants. L’élevage, souvent sous bois, apporte des nuances additionnelles de sous-bois et de grillé, qui viennent soutenir la structure du vin.

La région de Gigondas, nichée au pied des Dentelles de Montmirail, jouit d’un terroir exceptionnel, alternant sols caillouteux, marnes et argiles rouges, qui favorisent des maturités lentes et une grande richesse aromatique. Le climat méditerranéen chaud et sec permet une concentration naturelle des raisins, tandis que l’altitude et l’influence des vents offrent la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin. Cette appellation, autrefois souvent confondue avec Châteauneuf-du-Pape, a acquis une identité propre au fil des décennies, grâce à l’engagement de ses vignerons et à la typicité inimitable de ses vins, reconnus pour leur finesse et leur potentiel de garde.

Le Gigondas rouge accompagne idéalement une cuisine de caractère et relevée. Il excelle avec une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les plats à base de gibier, tels qu’un civet de sanglier, s’accordent aussi merveilleusement avec sa structure tannique et ses saveurs racées. Pour rester dans l’esprit du Sud, vous pouvez également le servir avec une ratatouille légèrement relevée ou un plateau de fromages affinés.

Pour apprécier au mieux ce Gigondas 2015, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Il se montre déjà agréable aujourd’hui, mais peut également poursuivre sa garde plusieurs années pour gagner encore en harmonie et rondeur.