Vins Gigondas Domaine Terme - 2005

Le Domaine Terme 2005, issu de l’appellation Gigondas, met à l’honneur les grands cépages du sud de la Vallée du Rhône, majoritairement le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime, bénéficiant d’une belle maturité, se distingue par sa robe profonde aux reflets tuilés, signe de son évolution. Au nez, les arômes de fruits noirs compotés se mêlent à des notes de garrigue, de cuir, de réglisse et d’épices douces, conférant une grande complexité. En bouche, la texture soyeuse et la structure encore solide montrent que le vin a su vieillir avec élégance, offrant aujourd’hui un bouquet tertiaire fascinant et des tanins fondus, portés par une finale persistante.

L’appellation Gigondas se situe au pied des Dentelles de Montmirail, dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ici, le climat est méditerranéen, chaud et sec, avec des différences de température marquées entre le jour et la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols, principalement constitués de marnes et d’éboulis calcaires, apportent minéralité et fraîcheur au vin. Gigondas possède une identité affirmée, liée à son histoire séculaire et à un terroir exigeant qui façonne des rouges puissants et racés, aptes à une longue garde.

Pour sublimer ce Gigondas 2005, privilégiez des accords avec des viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou un magret de canard rôti. Les saveurs méditerranéennes, comme des légumes rôtis au thym ou une ratatouille, rehausseront également ses arômes évolués. Un fromage affiné à pâte dure, tel un vieux comté ou un tomme de brebis, sera également un compagnon de choix.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour révéler toute la richesse de ses arômes. Ce Gigondas mérite d’être savouré lentement, idéalement accompagné d’une belle cuisine chaleureuse et conviviale.