Vins Gigondas Domaine Terme - 2021

Le Domaine Terme, Gigondas 2021, est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région reconnue pour la qualité et la typicité de ses crus. Ce Gigondas est principalement élaboré à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, assemblage emblématique des rouges du Sud rhodanien. Le millésime 2021 a connu une météo contrastée, avec un printemps frais et humide suivi d’un été chaud mais sans excès, donnant aux vins une belle fraîcheur aromatique et des tanins fins. La vinification au Domaine Terme reste fidèle à la tradition, avec des fermentations longues pour extraire la matière et soigner la complexité aromatique, puis un élevage en foudre ou demi-muids pour préserver le fruit et affiner la structure.

Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, avec des sols argilo-calcaires apportant à la fois puissance et élégance aux vins. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds tempérés par le mistral, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. L’histoire viticole de Gigondas remonte à l’époque romaine et l’appellation, reconnue depuis 1971, a su se forger une identité forte au sein de la Vallée du Rhône, proposant des vins généreux, épicés, mais toujours structurés et raffinés.

Sa palette aromatique, où se mêlent fruits noirs mûrs, notes de garrigue, d’épices douces et une touche poivrée, en fait un compagnon de choix pour des plats de caractère. Servez-le avec des viandes rouges grillées, un carré d’agneau aux herbes de Provence, un gibier en sauce ou encore un plat typique comme la daube provençale. Les fromages affinés, notamment ceux de chèvre ou de brebis, accompagneront également très bien ce Gigondas.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Gigondas 2021 autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore vieillir quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en rondeur.