Vins Gigondas Domaine Terme - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Terme 2023 en appellation Gigondas AOC est un vin rouge puissant et structuré, issu en grande partie de Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre, cépages traditionnels de la région. Ce millésime jeune promet déjà une belle concentration aromatique, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune et d’épices douces, soutenues par une trame tannique généreuse, mais déjà accessible grâce à la richesse solaire du millésime. La vinification privilégie généralement des extractions mesurées pour préserver le fruit et l’équilibre, avec parfois un élevage en foudres ou demi-muids qui complexifie la structure sans masquer la fraîcheur du terroir.

La région de Gigondas, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assure une belle qualité sanitaire des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, souvent en terrasses et en pentes sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, apportent puissance, minéralité et finesse aux vins locaux. Gigondas fut classé parmi les crus du Rhône dès 1971, récompensant une longue histoire viticole et une exigence de qualité qui perdure aujourd’hui.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des plats typiques de la cuisine provençale et méridionale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou même une daube provençale riche en saveurs. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes dures affinées comme le comté ou le cantal. Des plats végétariens comme une ratatouille confite ou des aubergines farcies aux céréales et pois chiches seront également de belles harmonies.

Pour la dégustation de ce Gigondas 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 18°C, en lui accordant une aération préalable d’une à deux heures pour révéler toute la palette de ses arômes. Il pourra aussi évoluer favorablement en cave durant plusieurs années, développant alors des notes plus épicées et une texture encore plus soyeuse.