Vins Gigondas Domaine Terme - 2023

Le Domaine Terme propose ici un Gigondas 2023, vin rouge sec issu d’un terroir emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, encore jeune, offre toutes les promesses d’un vin plein de fraîcheur et d’intensité. Si les assemblages exacts ne sont pas confirmés, la tradition locale suggère souvent une dominante de Grenache, parfois complétée de Syrah et de Mourvèdre. L’exposition optimale des coteaux de Gigondas, conjuguée à une vinification attentive, permet d’élaborer des vins à la robe profonde, aux arômes de fruits mûrs (cerise, prune, mûre) relevés par des notes épicées et parfois légèrement poivrées, typiques de la région. En bouche, on retrouve une structure généreuse, des tanins déjà accessibles et une belle persistance aromatique, tout en conservant la fraîcheur caractéristique des meilleurs rouges du Rhône Sud.

Gigondas bénéficie d’un terroir exceptionnel, situé sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Son sol argilo-calcaire caillouteux, conjugué à un climat méditerranéen chaud et sec, favorise la maturité parfaite des raisins. Ce microclimat, où l’influence du mistral tempère les chaleurs estivales, donne des vins riches, intenses et élégants. Le vignoble de Gigondas, ancré dans l’histoire depuis l’époque romaine, a été reconnu en appellation distincte depuis 1971 et jouit aujourd’hui d’une réputation internationale pour ses rouges corsés à forte personnalité.

Côté accords mets et vins, un Gigondas rouge s’accorde idéalement avec une cuisine de caractère. Privilégiez l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore des côtes de bœuf grillées. Il accompagne aussi parfaitement les fromages affinés à pâte dure ou semi-dure. Pour une touche régionale, pensez à un civet de sanglier ou à une gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement cette bouteille, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Il peut être intéressant de la carafer une heure avant le service, afin d’exprimer tout son potentiel aromatique, surtout sur ce jeune millésime. Ce Gigondas se présente déjà avec beaucoup de charme, mais gagnera en complexité après quelques années de garde.