Vins Saint-Joseph Domaine Tunnel - 2021

Le Domaine Tunnel propose, au sein de l’appellation Saint-Joseph, un vin rouge dont le millésime 2021 s’inscrit dans la tradition des grands vins de la Vallée du Rhône septentrionale. Les vins rouges de cette dénomination sont majoritairement issus de la syrah, cépage emblématique de la région, dont il exprime toutes les subtilités selon les conditions du millésime et la main du vigneron. Les sols composés principalement de granit apportent à la syrah une belle minéralité et des notes poivrées et épicées, tandis que le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers relativement rigoureux garantit une maturité optimale des raisins, tout en préservant leur fraîcheur.

L’histoire de Saint-Joseph remonte à l’Antiquité, mais la reconnaissance de l’appellation telle qu’on la connaît aujourd’hui date du milieu du XXe siècle. Les vignes s'étendent sur des pentes abruptes dominant le Rhône, ce qui rend la viticulture exigeante mais confère au vin une expression racée et élégante, souvent caractérisée par des notes de fruits noirs, de violette, de réglisse et des tanins fins.

Ce style de vin se prête merveilleusement à la table. Son équilibre entre puissance et finesse, ainsi que sa structure, se marient particulièrement bien avec des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau aux herbes ou même des plats traditionnels régionaux tels que la daube de bœuf ou un civet de sanglier. Il s’accompagne également très bien de fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Joseph rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération qui révélera toute sa palette aromatique. Un passage en carafe d’une demi-heure sera idéal pour les millésimes jeunes comme 2021, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement.