Vins Vacqueyras Château des Tours - 2006

Issu de l'appellation Vacqueyras, ce Château des Tours 2006 rouge exprime avec élégance toute la typicité des vins méridionaux de la Vallée du Rhône. Sa composition s’appuie principalement sur le grenache, souvent majoritaire dans les assemblages du domaine, accompagné de syrah et de mourvèdre, offrant à l’ensemble profondeur, fruité et complexité. 2006 fut un millésime généreux, marqué par un été plutôt équilibré, produisant des vins d’une belle maturité, tout en conservant une fraîcheur indispensable à un vieillissement harmonieux. La vinification au Château des Tours privilégie une approche naturelle, avec des fermentations spontanées, des extractions douces et un élevage traditionnel en vieux foudres, dans le respect du fruit et du terroir.

Vacqueyras, située au pied des Dentelles de Montmirail dans la vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui favorise la santé des vignes. Les sols argilo-calcaires caillouteux participent à la concentration des raisins et à la complexité aromatique des vins. L’appellation, souvent comparée aux crus voisins comme Gigondas ou Châteauneuf-du-Pape, s’illustre par son histoire ancienne et un savoir-faire transmis de génération en génération. Les rouges de Vacqueyras se distinguent par leur structure, leur générosité et leur potentiel de garde.

Ce vin, avec sa robe profonde et ses arômes évolués de fruits noirs compotés, d’épices douces, de garrigue et de cuir, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Vous pouvez le marier à un gigot d’agneau rôti aux herbes, un civet de sanglier, un canard aux figues ou un gratin de légumes du soleil. Parmi les spécialités régionales, il trouvera un bel écho auprès d’une daube provençale, d’une gardianne de taureau ou encore d’une ratatouille mijotée.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce Vacqueyras entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe d’une heure si possible, afin de permettre à ses arômes tertiaires de bien s’exprimer. Ce vin est prêt à boire mais peut encore se conserver quelques années pour les amateurs de notes plus évoluées.