Avis Viniou
Le Château de Beaucastel, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est une véritable référence de la Vallée du Rhône méridionale, et la cuvée Hommage à Jacques Perrin 1989 est l’une des expressions les plus prestigieuses de ce domaine. Ce vin rouge d’exception doit sa personnalité unique à un assemblage dominé par la Mourvèdre, complétée par la Syrah, la Grenache et un subtil apport des autres cépages autorisés de l’appellation. Le millésime 1989 a été marqué par des conditions climatiques idéales, animant le vin d’une remarquable concentration, de tanins fins et d’une grande complexité aromatique. La vinification, qui respecte la tradition et met en avant une fermentation longue, permet une extraction délicate des arômes et une structure raffinée. Après plusieurs années d’élevage, notamment en foudre de chêne, ce vin se distingue aujourd’hui par une robe profonde aux reflets tuilés, un nez complexe de fruits confits, d’épices, de cuir, de truffe et de garrigue, et une bouche d’une ampleur rare, soyeuse et persistante.
La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturation des raisins. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, restituent la chaleur et favorisent la concentration des baies. Le vignoble, riche en histoire, remonte au XIVe siècle, sous l’égide des papes en Avignon, et s’est imposé comme un haut lieu des grands vins de garde du sud de la France.
Pour accompagner ce vin à son apogée, privilégiez les viandes nobles, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gibier à plumes (faisan ou perdreau sauce grand veneur) ou des plats régionaux comme la daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure (comme le comté ou le salers) mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec précaution, car le dépôt peut être conséquent. Prévoyez un passage en carafe délicat, juste avant le service, afin d’aérer le vin sans l’agresser. Servez-le à une température de 16-18°C pour en exalter toutes les nuances. Ce vin rare, abouti et harmonieux, saura flatter les palais les plus exigeants et accompagner des moments de dégustation exceptionnels.
