Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Le Château S Fines Roches 2019 est un Châteauneuf-du-Pape rouge emblématique de cette grande appellation du sud de la Vallée du Rhône. Il est issu d’un assemblage traditionnel mêlant principalement le Grenache, incontournable dans la région, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et parfois d’une touche de Cinsault ou d’autres cépages autorisés. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec, a offert des baies mûres, concentrées, donnant naissance à un vin de caractère, riche en arômes de fruits noirs, d’épices, de garrigue et aux tanins soyeux mais présents. La vinification privilégie une longue macération pour extraire toute la complexité aromatique, suivie d’un élevage en foudres ou en barriques qui affine sa structure sans masquer sa typicité.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé et balayé par le mistral, ce qui contribue à une maturité optimale du raisin et à une grande puissance dans les vins. Les sols sont célèbres pour leurs galets roulés, reposant sur des argiles sableuses et calcaires, restituant la chaleur la nuit et favorisant une maturation homogène. Historiquement, cette appellation, première à avoir été reconnue en France, incarne depuis le XIVe siècle un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Un Châteauneuf-du-Pape comme celui-ci s’accordera idéalement avec des plats élaborés et de caractère. Il sublimera un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube de sanglier ou encore un magret de canard rôti. Les plats de la cuisine méditerranéenne, comme une ratatouille épicée ou un tajine d’agneau, feront également ressortir la richesse aromatique et la puissance du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2019, il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes. Servez-le entre 16 et 18°C pour profiter au mieux de sa palette complexe et de sa texture veloutée. Ce vin pourra se garder plusieurs années en cave, développant avec le temps des notes de cuir, de truffe et de sous-bois.