Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape Rouge 2015 du Château S Fines Roches est un grand vin du sud de la Vallée du Rhône, emblématique de son appellation. Issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois d’autres cépages autorisés, ce millésime 2015 révèle une belle maturité liée à une année chaude et ensoleillée. Les vignes s’épanouissent sur le célèbre terroir de galets roulés, reposant sur un sous-sol d’argiles rouges et de sables, ce qui confère au vin richesse, puissance et une belle complexité aromatique. La vinification, souvent en cuves béton ou inox avant un élevage en foudres ou demi-muids, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant de la structure et des tanins soyeux à l’assemblage final.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué par le célèbre mistral qui assainit le vignoble et favorise une belle concentration des baies. Ces conditions optimales, combinées à un patrimoine viticole historique qui remonte au XIVe siècle avec l’installation de la papauté à Avignon, confèrent aux vins une signature puissante, chaleureuse et élégante, marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et, en vieillissant, de cuir et d’herbes sauvages.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape rouge tel que celui-ci, privilégiez des viandes rouges grillées, une côte de bœuf ou un carré d’agneau aux herbes de Provence. Les plats robustes à base de gibier, des daubes provençales ou un canard aux olives mettront également en valeur la structure et la complexité du vin. Pour un accord authentique et régional, pensez à un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

Avant de servir, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce millésime 2015 peut être dégusté dès à présent après carafage ou patienter en cave encore cinq à dix années pour révéler tout son potentiel.