Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 1999

Le Château S Fines Roches 1999, en appellation Châteauneuf-du-Pape, incarne tout le raffinement dont est capable ce grand terroir du Rhône méridional. Majoritairement composé de Grenache, souvent complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault, ce vin rouge sec de 1999 provient d’un millésime intéressant où la chaleur de l’été s’est accompagnée de nuits fraîches, apportant complexité et équilibre. Le terroir sur lequel s’épanouissent les vignes est remarquable, reposant sur les fameux galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil durant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation optimale des raisins. L’élevage, traditionnel en cuves béton ou en fûts anciens, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une structure fondue avec le temps.

La région du Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et venteux, ce qui contribue à la concentration des arômes et à la bonne santé du vignoble. Les sols composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables apportent richesse et diversité aux vins produits. Cette appellation, l’une des plus prestigieuses de la région, doit son nom au passé des papes d’Avignon qui ont su valoriser ce vignoble dès le XIVe siècle, conférant un héritage historique unique.

Un Châteauneuf-du-Pape rouge de cette maturité s’accorde parfaitement avec des plats aux saveurs profondes et mijotées. Il accompagne idéalement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard sauce aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Salers, révèlent également toute la complexité du vin. Pour une alliance régionale, pensez à une daube provençale ou un gardianne de taureau.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir après une aération d’une heure, à une température de 17-18°C. Un carafage délicat permettra d’ouvrir les arômes tertiaires développés par près de 25 ans d’évolution, mettant en valeur ses notes de pruneau, de sous-bois, d’épices douces et ses tanins soyeux.