Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais 2021 en Châteauneuf-du-Pape rouge incarne parfaitement la richesse et la complexité de cette prestigieuse appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin d’assemblage, à dominante Grenache complété souvent par la Syrah, le Mourvèdre, voire un soupçon de Cinsault ou Counoise, offre une robe profonde, couleur rubis aux reflets grenat. Le millésime 2021 se distingue par une expression aromatique raffinée emprunte de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de subtiles notes de cuir. La vinification traditionnelle, avec élevage partiel en foudre ou barriques, apporte de la structure tout en conservant la typicité du fruit, propre au terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, reconnue comme l’un des plus grands vignobles de France, profite d’un climat méditerranéen chaud, sec et venté, grâce au mistral. Les sols, célèbres pour leurs galets roulés, retiennent la chaleur emmagasinée le jour et la restituent la nuit, ce qui favorise la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de ce terroir remonte au XIVe siècle, sous l’impulsion des papes installés en Avignon, qui ont promu la qualité des vins locaux bien au-delà de la région.

Pour accompagner un Châteauneuf-du-Pape aussi expressif, privilégiez des viandes rouges mijotées comme un agneau de sept heures, un canard aux figues ou un civet de sanglier. Les plats provençaux tels que la daube de bœuf ou un tajine d’agneau aux pruneaux trouveront également leur place. Vous pouvez aussi l’accorder avec certains fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers.

Afin de profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure tannique, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Une aération préalable d’une à deux heures, en carafe, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également se bonifier plusieurs années en cave, gagnant ainsi en souplesse et en profondeur.