Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2015

Avis Viniou

Le Châteauneuf-du-Pape 2015 du Domaine Val Frais est une belle expression de l’appellation, révélant la richesse du terroir rhodanien. Issu principalement du Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et quelques cépages complémentaires autorisés par le cahier des charges de l’AOC, ce millésime 2015 se distingue par sa structure et sa maturité. Après une vendange manuelle soignée, la vinification traditionnelle valorise la matière première : égrappage partiel ou total, longues macérations et élevage en foudres ou barriques, permettent d’exprimer la puissance des tanins, l’intensité aromatique et l’élégance propre à ce vignoble historique.

Châteauneuf-du-Pape siège majestueusement au sud de la Vallée du Rhône, nichée sur des plateaux de galets roulés, hérités de l’ancienne présence du Rhône et de la Durance. Ces cailloux emmagasinent la chaleur diurne et la restituent la nuit, favorisant une maturité optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, associé au célèbre mistral qui protège les vignes des maladies, donne des vins concentrés, souvent aptes à la longue garde. L’histoire du vignoble remonte au XIVe siècle, lorsque les papes d’Avignon ont établi ici leur résidence d’été, faisant la renommée des vins de la région.

Ce vin rouge puissant appellera des plats à la hauteur de sa générosité. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un canard aux figues seront particulièrement harmonieux. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront aussi l’accord avec un aïoli provençal revisité autour de viandes rouges, ou encore avec des fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le vieux Cantal.

Pour une dégustation optimale, pensez à le carafer quelques heures à l’avance afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier la structure tannique et la richesse de ses arômes, allant des fruits noirs compotés aux notes d’épices, de cuir et de garrigue. Ce 2015 révèle déjà un bel équilibre, mais pourra aussi patienter encore quelques années en cave pour s’arrondir et développer davantage de complexité.