Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais signe ici un Châteauneuf-du-pape 2019 d’une belle authenticité, emblématique du style de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, souvent accompagné de Syrah, Mourvèdre et parfois quelques cépages accessoires comme le Cinsault ou le Counoise. Le millésime 2019 s’est caractérisé par un climat chaud et ensoleillé, donnant des raisins parfaitement mûrs, concentration et structure. Les vignes s’épanouissent sur les fameux sols caillouteux de galets roulés typiques de l’appellation, ce qui favorise une maturation optimale et confère au vin puissance, complexité et richesse aromatique. La vinification, généralement en cuves béton ou foudres, puis un élevage de 12 à 18 mois, apportent à ce 2019 une belle harmonie, où s’équilibrent générosité du fruit, épices douces et une trame tannique soyeuse.

La région de Châteauneuf-du-pape bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur et le mistral, vent apportant fraîcheur et protection contre les maladies. Cette appellation historique, première en France à avoir obtenu son classement officiel en 1936, est célèbre pour ses vins rouges puissants, profonds et aptes au vieillissement. Les sols, surtout de galets roulés, stockent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la concentration et l’intensité des baies. L’histoire viticole locale est étroitement liée aux papes installés à Avignon au XIVe siècle, qui contribuèrent à la renommée des vignobles.

Pour magnifier ce Châteauneuf-du-pape au profil ample et gourmand, privilégiez des mets à la hauteur de sa charpente : gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, daube de sanglier ou magret de canard sauce aux figues. Il se marie également très bien avec des fromages affinés comme un vieux comté ou un fromage de brebis. Pour une expérience authentique, n’hésitez pas à accompagner votre dégustation de plats traditionnels provençaux tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille riche en saveurs.

Je vous conseille de servir ce vin, après un passage éventuel en carafe pour aérer ses arômes, à une température de 16-18°C. Ce service permet d’exprimer toute sa palette aromatique, depuis les notes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue jusqu’à la structure élégante de ses tanins. Si vous le souhaitez, il pourra encore évoluer quelques années en cave pour gagner en complexité.