Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais 2019, Châteauneuf-du-Pape rouge, est un vin emblématique du sud de la Vallée du Rhône, issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Grenache, accompagné de Syrah, Mourvèdre, et parfois un soupçon de Cinsault ou de Counoise. Ce millésime 2019, marqué par l’ensoleillement et une belle maturité des raisins, offre une robe profonde aux reflets pourpres. Le nez s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, cerise et mûre, relevés de notes de garrigue, poivre, réglisse et une touche subtile de cuir. En bouche, la structure est ample, les tanins sont soyeux mais présents, et la finale, persistante, dévoile des nuances de cacao et de tapenade. La vinification au Domaine Val Frais privilégie l’expression du terroir, avec des fermentations douces et un élevage partiel en fût pour préserver le fruit sans masquer sa typicité.

La région de Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les fameux galets roulés du terroir emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, contribuant à la richesse aromatique et à la puissance des vins. Cette appellation, pionnière dans l’instauration des règles AOC en 1936, est réputée pour produire des vins de garde d’une grande complexité.

Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des plats à texture savoureuse et relevée. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore un magret de canard aux figues seront magnifiés par la puissance et la fraîcheur du Châteauneuf-du-Pape. Les fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou le Laguiole sont également d’excellents alliés, tout comme une cuisine méditerranéenne, tajines épicés ou ratatouille confite.

Pour apprécier au mieux ce 2019 dans sa jeunesse ou à l’aube de sa maturité, il est recommandé de le servir après une aération en carafe, à une température de 16-18°C. Ce vin saura également vieillir en cave une dizaine d’années, gagnant en complexité et en subtilité.