Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais propose avec son Châteauneuf-du-Pape rouge 2018 un vin emblématique de la vallée du Rhône méridionale. Issu principalement d’un assemblage de cépages traditionnels tels que le Grenache noir, la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault ou de Counoise, ce millésime 2018 se distingue par sa générosité et sa complexité aromatique. Ce vin profite d’un élevage minutieux, alternant cuve et fût, pour préserver à la fois l’expression du fruit mûr, du poivre doux, des herbes de Provence et une structure tannique bien fondue, typique des réussites de l’appellation.

Au cœur du Vaucluse, l’appellation Châteauneuf-du-Pape jouit d’un climat méditerranéen chaud et sec, ponctué de vents du mistral qui assurent à la vigne un excellent état sanitaire. Les sols majoritairement composés de galets roulés sur argiles rouges permettent une restitution optimale de la chaleur et apportent maturité et profondeur aux baies. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge lorsque les papes ont fait de ce terroir leur résidence d’été, favorisant le développement d’une tradition viticole d’excellence.

Côté accords, ce vin généreux s’associe à merveille avec des plats savoureux et puissants. Il sublimera un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale, mais aussi des viandes grillées ou un magret de canard. Côté fromages, privilégiez un Saint-Nectaire affiné ou un Laguiole. Pour mettre en avant le terroir, n’hésitez pas à servir ce vin avec la gardiane de taureau camarguaise.

Pour apprécier pleinement ce Châteauneuf-du-Pape 2018 du Domaine Val Frais, je vous conseille de le servir à une température de 16 à 18°C après une aération d’une heure dans une carafe. Ce passage à l’air révélera toute la richesse de ses arômes et assouplira ses tanins pour une dégustation optimale. La garde peut être envisagée sur 8 à 12 ans pour une expérience encore plus aboutie.