Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Val Frais 2016, Châteauneuf-du-Pape rouge, est un vin emblématique issu de l’une des appellations les plus renommées de la vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Grenache, associé à la Syrah, au Mourvèdre et parfois à quelques touches de Cinsault ou de Counoise, ce vin offre un profil complexe et généreux. L’année 2016 a été remarquable pour la région, bénéficiant de conditions climatiques idéales qui ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle, privilégie une longue macération et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne, qui développent la structure et la richesse aromatique du vin. Le Val Frais 2016 se caractérise par une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs, de garrigue, d’épices douces, ainsi qu’une bouche ample, équilibrée par des tanins souples et une belle fraîcheur finale.

La région de Châteauneuf-du-Pape bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, marqué par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols sont très particuliers, constitués de galets roulés qui emmagasinent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent la nuit, favorisant ainsi la maturation. Le vignoble s’étend sur des terres chargées d’histoire, anciennement terres papales, qui ont contribué à bâtir la réputation de cette appellation dès le XIVe siècle.

Pour sublimer ce vin puissant et élégant, privilégiez des plats aux saveurs affirmées. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues seront des partenaires idéaux. Plus localement, une gardiane de taureau ou des fromages affinés à pâte dure feront honneur à la complexité du Châteauneuf-du-Pape.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température de 16-18°C. C’est à ce seuil qu’il dévoilera pleinement ses arômes, sa texture soyeuse et sa longueur en bouche. Ce 2016 possède également un excellent potentiel de garde, pouvant s’exprimer magnifiquement sur les dix à quinze prochaines années.