Vins Châteauneuf-du-pape Château S Fines Roches - 2019

Le Château S Fines Roches 2019, en appellation Châteauneuf-du-Pape, est une cuvée emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage classique dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois une touche de Cinsault, typique de l’appellation. Le millésime 2019 se distingue par la générosité de son fruit et sa richesse aromatique, grâce à une année marquée par un été chaud et sec, propice à une maturation optimale. La vinification est respectueuse du terroir, avec des fermentations en cuves béton et un élevage soigné, souvent en fûts anciens afin de privilégier le caractère du fruit plutôt que la marque du bois. Ainsi, le vin exprime une robe profonde, un nez opulent sur la cerise noire, la prune, les épices douces et la garrigue, tandis que la bouche séduit par sa puissance, ses tanins mûrs et une belle finale sur des notes légèrement poivrées et réglissées.

Châteauneuf-du-Pape est une des appellations les plus célèbres de la Vallée du Rhône méridionale. Son terroir se caractérise par des sols de galets roulés, qui stockent la chaleur du soleil et la restituent aux pieds de vigne, favorisant une maturité parfaite des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet une concentration naturelle et préserve la fraîcheur du fruit. L’appellation possède une longue histoire viticole remontant au XIVe siècle, quand les papes installés en Avignon encouragèrent la culture de la vigne dans la région.

Pour les accords mets et vins, ce Châteauneuf-du-Pape 2019 accompagnera merveilleusement bien des plats généreux et savoureux. Un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou encore un gibier en sauce mettront en valeur sa structure et la complexité de ses arômes. Il s’accordera également parfaitement avec des fromages affinés comme un Comté ou un Laguiole.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe une à deux heures avant le service afin de permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra vieillir avantageusement en cave pendant une dizaine d’années, gagnant alors en complexité et en harmonie.