Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Val Frais - 2018

Le Domaine Val Frais signe ici un Châteauneuf-du-Pape rouge 2018, issu de l’une des appellations les plus prestigieuses de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec, élaboré selon la tradition locale, provient probablement d’un assemblage de plusieurs cépages emblématiques de l’appellation, notamment le grenache, la syrah, le mourvèdre et peut-être d’autres variétés typiques, comme le cinsault ou le counoise. Le millésime 2018, marqué par un climat généreux, a offert des raisins bien mûrs, exprimant à la fois puissance, profondeur aromatique et richesse. La vinification, généralement réalisée en cuves béton ou en foudres de chêne, vise à préserver le fruit tout en apportant complexité et structure, rendant ces vins harmonieux et capables d’une belle garde.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, au sud de la Vallée du Rhône, repose sur des sols caillouteux appelés « galets roulés ». Ces pierres emmagasinent la chaleur du soleil la journée pour la restituer la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le climat y est particulièrement sec et ensoleillé, sous l’influence du mistral, ce vent sec qui assure la saine maturation des baies et limite les maladies. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, fut le premier vignoble français à obtenir son appellation d’origine contrôlée en 1936. Les vins qui en sont issus se reconnaissent à leur intensité, leur chair ample et leur palette aromatique épicée et complexe.

Ce style de Châteauneuf-du-Pape rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il mettra en valeur une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, un gibier en sauce ou encore un civet de sanglier. Les spécialités régionales, comme une gardianne de taureau, seront également de belles alliances. Côté fromages, privilégiez les pâtes affinées à croûte lavée ou une sélection de fromages de caractère.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une à deux heures permettra de révéler toute la complexité aromatique et de délier sa structure, surtout si la bouteille est encore jeune. Ce Châteauneuf-du-Pape 2018 pourra continuer d’évoluer avec élégance en cave durant plusieurs années.