Vins Côte-rôtie E. Guigal - 2021

Le Côte-Rôtie 2021 du domaine E. Guigal est un vin rouge emblématique de la vallée du Rhône septentrionale, plus précisément de l’appellation Côte-Rôtie AOC. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, auquel peut parfois s’ajouter une petite proportion de Viognier, ce vin présente en 2021 une robe profonde et sombre, caractéristique du millésime. Les arômes sont complexes : fruits noirs mûrs (cassis, mûre), violette, épices douces, poivre, délicates notes fumées et un soupçon de réglisse. En bouche, la structure est à la fois puissante, élégante et dotée de tanins fins, offrant une finale longue, persistante et fraîche, portée par l’élevage soigné propre à la maison Guigal.

La Côte-Rôtie s’étend sur des coteaux escarpés dominant le Rhône, où la Syrah s’épanouit sur des sols principalement composés de schistes, parfois granitiques, avec des expositions sud et sud-est favorisant une parfaite maturation des raisins. Le climat semi-continental, avec des étés chauds tempérés par l’influence du fleuve et des précipitations modérées, confère puissance et raffinement aux vins. L’histoire de la région est très ancienne, les coteaux de Côte-Rôtie étant travaillés depuis l’époque romaine, et aujourd’hui reconnus mondialement pour la finesse incomparable de leurs vins rouges.

Ce Côte-Rôtie 2021 se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un gibier comme le filet de chevreuil ou encore un bœuf en croûte. Pour un accord plus régional, osez le sandre aux lentilles vertes du Puy ou un pavé de bœuf charolais, accompagnés de légumes racines rôtis. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un brie truffé ou un saint-marcellin affiné, seront également de bons compagnons.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce vin, il est recommandé de le carafer une heure avant le service, surtout s’il est dégusté jeune. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà plaisant, saura également évoluer avec grâce durant 10 à 20 ans, révélant alors d’élégantes notes tertiaires.