Vins Côte-rôtie Château Ampuis - 1996

Le Château Ampuis Côte-Rôtie 1996 s’inscrit dans la tradition des grands rouges septentrionaux de la vallée du Rhône. L’appellation Côte-Rôtie est reconnue pour ses vins élégants et racés, présentant généralement une robe profonde et des arômes complexes. Pour ce millésime 1996, le vin est issu d’un travail précis alliant savoir-faire ancestral et nuances du millésime. Bien que la Syrah soit traditionnellement le cépage principal de l’appellation, on retrouve parfois une touche de Viognier, cépage blanc local, qui peut apporter de la complexité aromatique et une texture soyeuse aux vins, sans jamais dominer la personnalité du rouge. Le terroir de Côte-Rôtie est remarquable : ses coteaux abrupts exposés au sud, sur des sols de schistes et de micaschistes, offrent des maturités lentes et précises, propices à l’expression des arômes fins et à une belle structure tannique. La vinification au Château Ampuis privilégie en général l’extraction douce et l’élevage maîtrisé en fûts, ce qui favorise le développement d’arômes subtils de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de notes fumées.

La région de la Côte-Rôtie, dans la partie septentrionale de la vallée du Rhône, profite d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds, des hivers froids et une exposition solaire exceptionnelle sur ses pentes vertigineuses. L’histoire viticole y est prestigieuse, remontant à l’Antiquité romaine, et les vins qui en sont issus se sont forgé une réputation d’excellence et de longévité. La diversité des sols, de la « Côte Blonde » à la « Côte Brune », confère aux vins des profils nuancés, oscillant entre finesse aromatique et profondeur tannique.

Pour accompagner un Château Ampuis Côte-Rôtie 1996, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, du gibier à plume, ou encore des plats mijotés comme un civet de lièvre. Les plats régionaux tels que la daube de bœuf aux épices douces, ou une terrine de canard aux cèpes, mettront en valeur ses arômes évolués et sa bouche soyeuse. Les fromages affinés à pâte molle – Saint-Marcellin ou Brie de Meaux – lui font aussi la part belle.

Ce vin mérite d’être servi légèrement rafraîchi, vers 16-18°C, après un temps d’aération. Ouvrez la bouteille au moins une heure avant dégustation, voire carafez-la pour permettre au vin d’exprimer toute la richesse de ses parfums tertiaires, développés avec l’âge, et son toucher de bouche raffiné.