Vins Vins des Allobroges Domaine S Ardoisières - Argile Blanc - 2023

Avis Viniou

Le Domaine des Ardoisières, situé en Savoie, est réputé pour ses vins vivants et singuliers issus d'une viticulture biologique exigeante. Sa cuvée Argile Blanc 2023, classée en appellation Vins des Allobroges, se distingue par un assemblage soigné de cépages autochtones comme le jacquère, l’altesse, le chardonnay et parfois le mondeuse blanche. Vinifié avec précision, ce vin blanc sec révèle une robe pâle lumineuse, tandis qu’au nez, les arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits du verger se mêlent à des notes minérales distinctes héritées d’un terroir si particulier. La bouche est tendue, saline, d’une grande pureté, marquée par la fraîcheur vibrante caractéristique des vins de montagne et une belle persistance sur des saveurs de pierre humide et de zeste citronné.

Implanté sur les pentes abruptes de la vallée de la Tarentaise, le vignoble bénéficie d’un climat alpin favorisé par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, conférant une remarquable acidité naturelle aux raisins. Les sols schisteux et argilo-calcaires, riches en minéraux, jouent un rôle capital dans l’expression iodée et tendue de ces vins. L’histoire du domaine et de l’AOC Vins des Allobroges est intimement liée à une volonté de faire revivre les cépages oubliés et la culture du vin de montagne, avec une approche artisanale et respectueuse de l’environnement.

Ce vin blanc vif et ciselé accompagnera idéalement des produits de la mer crus ou légèrement cuisinés, comme une truite des montagnes poêlée, un ceviche de bar ou des huîtres iodées. Il fera aussi merveille sur des fromages alpins à pâte pressée fraîche (tomme de Savoie, reblochon jeune) ou des plats régionaux tels qu’une croziflette légère. Il se marie également délicatement avec une volaille pochée et sa sauce crémée, du fait de son équilibre entre tension et rondeur.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez la cuvée Argile Blanc 2023 du Domaine S Ardoisières à une température de 9-11°C. Un carafage express, de 30 minutes, est conseillé pour laisser le vin s’ouvrir pleinement, particulièrement dans sa prime jeunesse. Vous pouvez apprécier ce vin dès à présent pour sa fraîcheur éclatante, ou le conserver encore 3 à 5 ans pour plus de complexité et de nuances minérales.