Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2006

Avis Viniou

Issu du prestigieux domaine Mas de Daumas Gassac, ce vin rouge 2006 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP exprime toute la personnalité d’un terroir unique du Languedoc. Ce millésime, principalement élaboré à partir de cépages nobles comme le Cabernet Sauvignon, s’entoure souvent d’une palette de variétés méditerranéennes autochtones et internationales. Les vignes, cultivées sur des sols de graves, d’argiles rouges et de calcaire, bénéficient de la fraîcheur du massif de l’Arboussas. La vinification privilégie des méthodes douces et peu interventionnistes, cherchant à révéler l’authenticité du terroir tout en respectant la structure tannique et la complexité aromatique.

La région du Languedoc est marquée par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais le site du Mas de Daumas Gassac profite aussi de nuits fraîches grâce à l’influence des contreforts montagneux. Ce microclimat favorise une maturation lente, préservant fraîcheur et vivacité dans les vins. Ce secteur historique du Languedoc, autrefois connu pour ses vins de masse, a amorcé depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif, porté par des domaines pionniers comme Daumas Gassac. L’alchimie entre patrimoine naturel, sols variés et climat contrasté confère aux vins une identité remarquable.

Ce rouge racé et complexe accompagnera idéalement la cuisine méridionale. On le mariera parfaitement avec une daube de bœuf aux olives, un magret de canard aux figues, ou encore des légumes grillés à l’huile d’olive. Les fromages à pâte affinée comme le Laguiole ou le Salers sauront également révéler ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Pour un accord plus régional, pensez à un cassoulet toulousain ou une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de libérer la richesse de son bouquet et la finesse de sa texture tannique.