Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2012

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2012 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP est une cuvée emblématique du Languedoc. Ce vin rouge se distingue par son assemblage singulier, véritable signature de cette maison réputée, même si la composition exacte n’est pas spécifiée dans votre fiche. Généralement, il intègre du Cabernet Sauvignon majoritaire complété par une douzaine de cépages autochtones et internationaux, ce qui confère une grande complexité aromatique. Le millésime 2012 est issu d’une année marquée par la douceur climatique, ce qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant fraîcheur et équilibre. La vinification au Mas de Daumas Gassac respecte les méthodes traditionnelles avec un élevage soigné, principalement en foudres ou en barriques, favorisant l’élégance, la structure et la finesse du vin.

La région du Languedoc, et plus particulièrement la vallée du Gassac près de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un microclimat remarquable. Les vignes prospèrent sur des sols graves et calcaires, couplés à la fraîcheur apportée par la rivière Gassac et les influences des Cévennes. Cet environnement favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, produisant des vins de caractère, élégants et expressifs. L’histoire viticole de la région, souvent méconnue, a été revitalisée depuis les années 1970 grâce à des domaines pionniers comme Daumas Gassac, aujourd’hui considéré comme un “Grand Cru” du Languedoc par de nombreux amateurs.

Ce vin rouge généreux et raffiné s’accorde parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Servez-le avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un magret de canard sauce aux figues ou encore une daube de bœuf. Les plats régionaux, comme la gardianne de taureau ou un cassoulet traditionnel, mettront également en valeur sa richesse aromatique, ses tanins soyeux et sa longueur en bouche.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin de libérer tout son potentiel aromatique. Servez-le autour de 16-18°C. Ce vin peut aujourd’hui se boire ou se conserver quelques années encore, pour observer son évolution vers des notes tertiaires plus fondues et complexes.