Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2014

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2014, sous l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin rouge emblématique du Languedoc. Ce millésime se distingue par sa complexité et sa richesse aromatique, fruits d’un assemblage subtil de cépages, dominé par le cabernet sauvignon, auquel viennent parfois s’ajouter merlot, tannat ou malbec selon les années, pour apporter structure, finesse et profondeur. Les vignes, plantées sur des sols de grèzes calcaires et de galets, bénéficient d’un microclimat frais, unique dans la région, qui favorise une maturation lente et harmonieuse des baies. La vinification est respectueuse du fruit : fermentation en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, puis élevage partiel en barriques de chêne, ce qui confère au vin une belle tenue et une élégance certaine sans masquer le caractère du terroir.

Installé au cœur du Languedoc, le domaine de Mas de Daumas Gassac a largement participé au renouveau qualitatif de la région au cours des dernières décennies. Entre Méditerranée et Cévennes, les vignes profitent d’une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, ce qui préserve fraîcheur et équilibre. Le sous-sol de groies rouges et de calcaires sédimentaires, allié à une culture respectueuse de la biodiversité, ajoute complexité et minéralité aux vins. Le Languedoc, riche d’une histoire viticole millénaire, connaît aujourd’hui son âge d’or grâce à des vignerons passionnés qui subliment la diversité de ses terroirs.

À table, le Mas de Daumas Gassac rouge 2014 sera le compagnon idéal d’une épaule d’agneau aux herbes de la garrigue ou d’un canard rôti aux figues, mais il saura aussi sublimer une daube languedocienne, des magrets grillés ou un plateau de fromages affinés. Sa structure et sa fraîcheur s’accorderont également avec des plats méditerranéens comme une ratatouille mijotée ou une tielle sétoise.

Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de lui permettre d’exprimer toute la palette de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux sa complexité et son élégant équilibre. Bonne dégustation !