Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2013

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2013 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP est une cuvée mythique, réputée pour l’originalité de son assemblage, qui, selon les millésimes, rassemble plusieurs cépages rouges : cabernet sauvignon en dominante, accompagné souvent de merlot, malbec, tannat, syrah ou petit verdot, selon l’inspiration du domaine et la météo de l’année. Le millésime 2013, marqué par une météo équilibrée, offre des vins à la fois structurés et frais, avec une belle maturité du fruit sur ce terroir emblématique. Le Mas de Daumas Gassac valorise une vinification peu interventionniste, avec des fermentations spontanées et un élevage partiel en barriques de chêne, favorisant l’expression du fruit et de la minéralité.

Situé au cœur de la vallée du Gassac, ce terroir est singulier dans le Languedoc par sa nature géologique : des sols graveleux et caillouteux posés sur un sous-sol de calcaire glaciaire, riches en fraîcheur et en drainage, qui rappellent certains grands crus bordelais. Le climat bénéficie de l’influence rafraîchissante des montagnes alentours, tout en profitant du généreux ensoleillement languedocien. Cette situation particulière favorise une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, permettant aux raisins de mûrir lentement et de conserver une vivacité appréciable. Depuis les années 1970, le Mas de Daumas Gassac s’est forgé une réputation internationale, érigeant son vignoble en référence qualitative et pionnière dans la région.

Pour magnifier ce vin au style méridional mais doté d’une fraîcheur étonnante, privilégiez des plats de caractère : tajine d’agneau aux épices douces, magret de canard grillé ou encore daube de bœuf à la provençale. Un cassoulet languedocien, traditionnel de la région, saura également mettre en avant sa structure et ses arômes épicés et fruités. Sur des fromages affinés comme le cantal ou la tomme de brebis, il exprime aussi beaucoup de finesse.

Je vous recommande de servir ce Mas de Daumas Gassac 2013 chambré, entre 16 et 18°C. Il s’appréciera après une courte aération en carafe, qui révèlera progressivement ses notes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et un fond délicatement mentholé. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave pour ceux qui aiment une expression plus complexe.