Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2002

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2002, un vin rouge de l'appellation Saint-Guilhem-le-Désert, est un exemple emblématique de l'élégance et de la complexité du Languedoc. En l'absence de spécification de l'assemblage ici, ce domaine est célèbre pour ses vins composés principalement de Cabernet Sauvignon, parfois complétés par des cépages méditerranéens. Le millésime 2002, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins concentrés et harmonieux. Situé dans une vallée unique, le terroir de Daumas Gassac bénéficie d'un microclimat frais et d'un sol riche en graviers glaciaires, amenant une surprenante fraîcheur et complexité au vin. Le domaine, fondé par Aimé Guibert dans les années 1970, est reconnu pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, et ses vins sont souvent surnommés le “Lafite du Languedoc”.

Ce vin riche et complexe s'accorde parfaitement avec des plats comme un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Un cassoulet traditionnel, spécialité régionale, soulignera aussi sa profondeur et sa structure tannique. Des fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Pélardon, apporteront une dimension savoureuse complémentaire à la dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Mas de Daumas Gassac 2002, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, prenez le temps de l'observer, en admirant sa robe rouge profond. Approchez-vous ensuite pour apprécier son bouquet aromatique qui évolue avec l'aération : des notes de fruits noirs mûrs, d'épices et une pointe de minéralité. En bouche, savourez sa complexité, entre tanins soyeux et équilibre harmonieux.