Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2011

Avis Viniou

Issu du célèbre domaine Mas de Daumas Gassac, ce vin rouge millésimé 2011 en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP incarne tout le savoir-faire du Languedoc. La famille Guibert, pionnière de la région, élabore sur cette propriété des vins à forte personnalité, dont les assemblages restent secrets, mais s’articulent traditionnellement autour du cabernet sauvignon, accompagné de cépages méditerranéens comme le syrah, le grenache, et parfois des cépages plus atypiques. Le millésime 2011 se distingue par sa maturité et sa complexité, offrant une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, et une touche légèrement mentholée. Le travail en cave, précis et respectueux du fruit, privilégie la finesse à la puissance, faisant des vins du Mas de Daumas Gassac de véritables vins de gastronomie, aptes à une belle garde.

La région de Saint-Guilhem-le-Désert s’ancre dans le cœur sauvage du Languedoc, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Ce terroir exceptionnel bénéficie d’un microclimat frais, tempéré par l’altitude et les vents, sur des sols de galets roulés, de grès et de calcaires, conférant au vin élégance et minéralité. Cette implantation historique, à proximité de la vallée de l’Hérault, a permis à Mas de Daumas Gassac de révéler le potentiel du terroir languedocien pour produire des vins à la fois authentiques et d’envergure internationale.

Pour sublimer ce rouge racé, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse : un magret de canard rôti aux figues, un carré d’agneau aux herbes de Provence, ou une daube de bœuf à la languedocienne. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, sauront également exalter sa complexité aromatique. Pour célébrer l’ancrage local, accompagnez-le d’un cassoulet traditionnel ou de petits farcis de légumes méditerranéens.

Dégustez ce vin après un léger carafage d’une heure, à une température idéale de 17-18°C. Cette aération lui permettra de dévoiler toute sa palette, alliant fruits mûrs, notes grillées et touches herbacées typiques du domaine. Ce 2011, déjà patiné par le temps, s’apprécie dès à présent mais pourra encore évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.