Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2010

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac 2010, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP dans le Languedoc, est un vin rouge complexe et élégant, une signature absolument singulière du domaine qui lui a valu une réputation de grand cru du sud de la France. Élaboré principalement à partir de cépages bordelais, notamment le Cabernet Sauvignon souvent associé à des touches de variétés méditerranéennes comme le Syrah ou le Mourvèdre selon les millésimes, ce vin allie structure et fraîcheur. Le millésime 2010, année particulièrement favorable dans la région, a permis une maturité optimale des raisins avec une belle acidité, procurant au vin une profondeur tannique maîtrisée et un potentiel de garde remarquable. La vinification respecte une tradition artisanale, avec des rendements faibles, des fermentations spontanées et un élevage en barriques dans une quête de pureté et d’authenticité du fruit.

Le terroir de Saint-Guilhem-le-Désert, dans le cœur du Languedoc, confère au Mas de Daumas Gassac un caractère unique grâce à ses sols graveleux, calcaires et bien drainés, hérités d’anciennes terrasses glaciaires. Ce paysage préservé, surplombé par la garrigue, bénéficie d’un microclimat frais et ventilé, rare dans le sud, qui protège la vigne de la chaleur excessive et favorise des maturités lentes. Cette singularité climatique, combinée à l’absence d’interventions chimiques, offre des vins de grande finesse, à la fois méditerranéens et d’une fraîcheur septentrionale. Le domaine, pionnier depuis la fin des années 1970, incarne l’émergence qualitative du Languedoc, autrefois dévolu aux vins de masse, et révèle toute la richesse de ce terroir ancestral.

Pour sublimer ce vin d’exception, privilégiez des plats de caractère tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un magret de canard aux figues, ou encore un cassoulet languedocien. Les fromages affinés comme un vieux laguiole ou un saint-nectaire feront écho à la puissance et à la complexité du vin. Les plats méditerranéens, comme une daube de bœuf ou une ratatouille, se marient également à merveille avec cette palette aromatique sauvage et épicée.

Servez ce rouge à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute la richesse de ses arômes et la souplesse de ses tanins. À maturité, il offre une belle évolution sur des notes de cuir, de truffe et de fruits noirs compotés, mais peut encore se conserver plusieurs années en cave pour les amateurs de vins évolués.