Avis Viniou
Le Château Des Places Cuvée Prestige 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée, élaborée en 2015, bénéficie d’un millésime particulièrement favorable dans la région, marqué par une belle maturité phénolique des raisins et des conditions climatiques optimales pendant les vendanges. Les vins rouges de l’appellation Graves sont traditionnellement assemblés à partir de Merlot, de Cabernet Sauvignon et parfois de Cabernet Franc, même si la composition exacte de ce vin n’est pas précisée. Le terroir de Graves est célèbre pour ses sols graveleux qui confèrent aux vins leur élégance, leur finesse tannique et leur potentiel de garde. La vinification, généralement classique dans la région, privilégie des extractions douces, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer au mieux la minéralité caractéristique des Graves.
Le Graves est l’une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, reconnue tant pour ses rouges structurés que pour ses blancs raffinés. Le climat y est océanique tempéré, adouci par la proximité de la Garonne, ce qui facilite la maturation régulière des raisins. Les sols de graves, galets et sables, drainent parfaitement l’eau, le tout reposant sur des sous-sols calcaires ou argileux. L’histoire locale est intimement liée à celle du vin, les Graves étant à l’origine des premiers vins exportés du Bordelais dès le Moyen Âge.
Ce vin trouvera d’excellents accords avec une entrecôte à la bordelaise, du canard rôti, une côte de veau grillée ou encore un magret accompagné de cèpes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez également à des fromages à pâte dure, tels que le comté affiné ou le cantal, qui révèleront la complexité aromatique du vin sans l’écraser.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant le service, afin d’aérer le vin et de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C. Ce vin, qui entre dans une belle phase de maturité, dévoilera ainsi toute la profondeur de ses tannins fondus et la richesse de ses arômes.
