Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2006

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2006 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, au cœur du vignoble bordelais. Cette cuvée, emblématique de la propriété, résulte d’un assemblage harmonieux des cépages Sémillon et Sauvignon blanc, parfois complété d’une touche de Muscadelle. Le millésime 2006, avec ses conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir une belle maturité du raisin tout en conservant de la fraîcheur. La Cuvée Caroline bénéficie d’une vinification soignée : une fermentation et un élevage en barriques, qui apportent complexité, rondeur et de délicates notes boisées, tout en respectant le fruité et la vivacité naturelle du vin.

Le vignoble de Graves, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est réputé pour la qualité de ses terroirs composés de graves (galets, quartz, sables) reposant sur des sous-sols argilo-calcaires. Ce sol bien drainant confère au vin une structure et une minéralité singulières. Le climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés, favorise la lente maturation des raisins et préserve leur fraîcheur aromatique. Cette région est également le berceau prestigieux des grands vins blancs secs de Bordeaux.

Grâce à son équilibre entre fraîcheur, notes florales, fruits blancs, agrumes et subtiles touches de vanille, le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2006 accompagne à merveille des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce (notamment un bar au beurre blanc), des fruits de mer (coquilles Saint-Jacques poêlées ou huîtres chaudes au sabayon), ainsi qu’avec une volaille noble comme une poularde à la crème. Pour une alliance régionale, tentez ce vin avec des fromages à pâte molle ou un fromage de chèvre affiné.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa texture, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il a été conservé en cave, pour libérer toute sa palette aromatique.