Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2023

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2023 est un vin blanc sec issu de la prestigieuse appellation Graves, au sein du vignoble bordelais. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, parfois complétés par une touche de Sauvignon Gris, ce vin révèle une expression élégante et raffinée du terroir graveleux. Les parcelles sont soigneusement sélectionnées et la vinification s’effectue en barriques, avec un élevage sur lies fines comportant régulièrement un bâtonnage. Ce procédé confère au vin un beau volume, une complexité aromatique autour des agrumes mûrs, de la pêche blanche, des notes de fleurs blanches, et une délicate touche boisée subtilement vanillée.

La région des Graves doit son nom à ses sols de graviers mêlés de sables qui assurent un drainage optimal et restituent la chaleur du soleil aux vignes. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, la région profite de l’influence de la Garonne, favorisant des maturations lentes et équilibrées. Chargée d’histoire, appréciée dès le Moyen-Âge, la vallée des Graves est considérée comme le berceau des grands vins bordelais, réputés autant pour leurs rouges élégants que pour leurs blancs racés et minéraux.

Pour accompagner la Cuvée Caroline 2023, privilégiez des mets valorisant sa fraîcheur et son gras élégant. Les poissons nobles comme le turbot rôti ou le bar en croûte de sel, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, des asperges blanches nappées d'une sauce mousseline, ou même un fromage à pâte dure affiné comme un vieux Comté, accompagneront idéalement ses nuances aromatiques. Pour une touche régionale, il s’accordera parfaitement avec une lamproie à la bordelaise ou un risotto aux cèpes.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C afin d’en révéler toute la subtilité, dans des verres adaptés aux grands blancs pour permettre l’expression du bouquet. Pensez à l’aérer légèrement avant service pour que les arômes se dévoilent pleinement. Ce vin s’appréciera dès à présent, mais saura aussi évoluer en bouteille sur quelques années.