Vins Graves Château Chantegrive - Caroline

Avis Viniou

Le Château Chantegrive, Cuvée Caroline, blanc sec, est l’une des cuvées emblématiques de l’appellation Graves. Cette cuvée, assemblage traditionnel du sauvignon blanc et du sémillon, reflète parfaitement la signature des vins blancs de cette région. Bien que ce vin soit non millésimé, il conserve l’empreinte de la fraîcheur et du fruité typiques de la propriété. Le terroir graveleux des Graves, composé de galets et de sables, associé à un climat tempéré aux influences océaniques, favorise la maturation optimale des raisins tout en préservant la vivacité et l’élégance du vin. La vinification, souvent en barriques pour une partie du lot, apporte complexité aromatique, onctuosité et une belle longueur en bouche, tandis que le sauvignon blanc conserve sa nervosité et ses arômes d’agrumes et de fleurs blanches.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, est réputée depuis l’époque romaine pour la qualité de ses sols. Ce terroir unique bénéficie d’un drainage naturel exceptionnel, dû à la composition de graves, permettant au vignoble de produire des vins subtils et fins, qu’ils soient rouges ou blancs. Le vignoble de Graves participe grandement à la renommée des grands vins blancs secs de Bordeaux, distingués par leur équilibre entre fraîcheur, fruit et structure.

Pour accompagner la Cuvée Caroline, tournez-vous vers des mets raffinés qui sauront mettre en valeur la richesse aromatique de ce vin. Un tartare de bar aux agrumes, des huîtres du bassin d’Arcachon, mais aussi un filet de sole poêlée ou une volaille à la sauce suprême sublimeront ses arômes. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource s’accorderont également à merveille. Pour honorer la tradition régionale, une assiette d’asperges blanches de la région est un accord de choix.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera toute la complexité aromatique du sauvignon blanc tout en respectant la délicatesse du sémillon. L’idéal est d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.