Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2011

Avis Viniou

Le Château Chantegrive "Cuvée Caroline" 2011 est un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Il s’agit d’un assemblage classique du bordelais, principalement issu de Sémillon et de Sauvignon Blanc, auxquels s’ajoute parfois une touche de Sauvignon Gris. Le millésime 2011, marqué par un climat contrasté, offre aux vins blancs une belle tension, une acidité fraîche et des arômes détaillés. Cette cuvée est vinifiée avec un soin particulier : fermentation et élevage sur lies fines en barriques, ce qui confère une complexité aromatique singulière, alliant des notes subtiles d’agrumes, de fruits à chair jaune, de fleurs blanches et une délicate touche boisée, presque beurrée, apportée par l’élevage.

La région des Graves, au sud de Bordeaux, tient son nom de ses sols composés de graves, ces galets et graviers qui favorisent un excellent drainage et la maturité optimale des raisins. Les longues journées ensoleillées, tempérées par la proximité de l’océan Atlantique, permettent au Sémillon de développer des arômes ronds et suaves, tandis que le Sauvignon Blanc conserve la fraîcheur et la vivacité du vin. Forte de son histoire viticole remontant à l’époque romaine, la région des Graves est reconnue pour ses grands blancs secs, réputés pour leur finesse, leur équilibre et leur remarquable aptitude au vieillissement.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets élégants mais savoureux. Un filet de bar rôti, une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques poêlées seront magnifiés par sa fraîcheur et sa rondeur. Du côté des fromages, un comté affiné ou une belle tomme accompagneront joliment la texture crémeuse du vin. Pour rester dans l’esprit régional, une tourte de poisson ou une blanquette de veau à l’ancienne trouveront aussi un écho parfait à la structure ample de la Cuvée Caroline.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe révélera toute la palette aromatique, et il pourra s’apprécier dès aujourd’hui ou encore vieillir quelques années en cave pour dévoiler des notes de miel et de fruits secs.