Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2000

Avis Viniou

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2000 est un vin blanc sec issu de l’appellation Graves, au cœur de la région bordelaise. Cette cuvée emblématique est généralement élaborée à partir d’un assemblage de Sauvignon Blanc et de Sémillon, parfois complétés par une pointe de Sauvignon Gris. Sur le millésime 2000, le vin se distingue par une maturité remarquable, conférant aux arômes des nuances évoluées qui complètent la fraîcheur du fruit initial. La vinification, particulièrement soignée pour la Cuvée Caroline, inclut un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur, complexité et de subtiles notes toastées, tout en respectant l’équilibre et la vivacité caractéristiques des grands blancs de Graves.

La région des Graves, sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir exceptionnel où les sols graveleux favorisent un bon drainage et emmagasinent la chaleur, contribuant à une maturation optimale des raisins blancs. Le climat océanique tempéré et l’influence du fleuve créent des conditions idéales pour l’expression des cépages blancs, qui gagnent en fraîcheur, en minéralité et en élégance. Historiquement, les vins blancs de Graves sont réputés pour leur capacité à bien vieillir, à l’image de cette cuvée 2000 qui révèle aujourd’hui toute la complexité acquise avec le temps.

Ce grand blanc de Bordeaux s’accorde à merveille avec de nombreux mets raffinés. Il sublime les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste saisies. Les poissons nobles en sauce, par exemple un bar rôti à la crème d’estragon ou une sole meunière, mettent en valeur sa structure et sa douceur boisée. Osez également le servir sur une volaille à la sauce suprême ou, dans l’esprit régional, sur une blanquette de veau. Pour une touche locale, accompagnez-le de fromages affinés à pâte molle comme le brie de Meaux.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa richesse, je vous conseille de servir ce Château Chantegrive Cuvée Caroline 2000 à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes s’il est resté longtemps en cave, afin de libérer tous ses arômes tertiaires subtils.