Vins Graves Château Chantegrive - Caroline - 2018

Avis Viniou

Le Château Chantegrive Cuvée Caroline 2018 en Graves blanc est une belle expression de l’élégance bordelaise. Issu majoritairement de sémillon et de sauvignon blanc, parfois avec une touche de sauvignon gris, ce vin profite d’une vinification minutieuse, souvent en barriques, qui lui confère richesse et structure, tout en respectant la fraîcheur naturelle des cépages. L’année 2018, marquée par un été chaud et sec, a permis une parfaite maturité des raisins, ce qui se traduit par une bouche ample, dotée de belles notes de fruits à chair blanche, de pamplemousse, de fleurs blanches et de subtiles touches vanillées et toastées grâce à l’élevage sur lies fines.

La région de Graves, au sud de Bordeaux, doit son nom à la nature graveleuse de ses sols, composés de galets et de graviers roulés mêlés d’argile et de sable. Ce terroir exceptionnel favorise un parfait drainage et une maturité lente des raisins, idéale pour développer des arômes délicats et une belle tension en bouche. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré qui apporte fraîcheur et humidité, conditions parfaites pour la culture du sémillon et du sauvignon blanc, cépages rois des blancs de Graves. Historiquement, les Graves sont à l’origine du vignoble bordelais, et la réputation de ses vins blancs secs remonte au XVIIIe siècle.

Pour des accords mets-vins réussis, ce Graves blanc sera délicieux avec des fruits de mer raffinés, un tartare de Saint-Jacques aux agrumes, un dos de cabillaud sauce beurre blanc ou encore une blanquette de veau. On peut aussi le marier à des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux ou des fromages de chèvre affinés. Les spécialités régionales, telles que l’éclair de caviar de la Garonne ou des huîtres du bassin d’Arcachon, s’accordent à merveille avec sa vivacité.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Une légère aération avant service révèlera toute la complexité aromatique de cette cuvée et mettra en valeur sa belle rondeur, sa fraîcheur et sa longueur persistante.