Vins Graves Château Chantegrive - 1998

Le Château Chantegrive 1998 est un vin rouge issu de l’appellation Graves, située sur la rive gauche de Bordeaux. Il s’agit d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot et complété par le cabernet sauvignon, avec parfois une pointe de cabernet franc. Le millésime 1998 est réputé pour sa maturité des raisins, fruit d’une année où la fraîcheur du printemps a été suivie d’un été ensoleillé sans excès de chaleur. Au chai, le vin a bénéficié d’une vinification soignée puis d’un élevage partiel en fûts de chêne, lui apportant structure, complexité et potentiel de garde. Aujourd’hui, après plus de vingt ans, le Chantegrive 1998 offre sans doute un bouquet raffiné aux notes de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, avec des tanins assouplis et une élégance caractéristique de son origine.

Le terroir de Graves se distingue par ses sols graveleux, mélange de cailloux, de sable et d’argile déposés par la Garonne. Ce paysage favorise un drainage parfait et oblige la vigne à puiser profondément, donnant des vins expressifs et équilibrés. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, protège aussi bien contre les gelées que contre les excès de chaleur. Historiquement, les Graves sont le berceau du vignoble bordelais, reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses vins rouges fins, corsés mais subtils, où la finesse du merlot côtoie le caractère du cabernet.

Pour accorder ce Graves rouge, privilégiez des mets traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un confit d’oie. Sa maturité se mariera également à des petits gibiers à plume, des champignons poêlés ou encore une volaille truffée. Sur des fromages, orientez-vous vers une tomme de brebis ou un cantal affiné.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C après un carafage d’une demi-heure pour libérer toute la richesse aromatique d’un grand Graves à maturité.