Vins Graves Château Chantegrive - 2001

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 2001 est un vin rouge sec issu de l’appellation Graves, nichée sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages classiques du Bordelais – Merlot et Cabernet Sauvignon – exprime tout le raffinement typique de la région. Les sols graveleux et sableux auxquels le domaine doit son nom apportent finesse et complexité, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle mais soignée, avec un élevage partiel en barriques de chêne, développe une structure élégante autour de tanins assouplis par près de deux décennies de garde. À maturité, le 2001 dévoile un nez mûr de fruits noirs compotés, de sous-bois, de cèdre et de tabac blond, tandis qu’en bouche, il séduit par son équilibre, sa souplesse et une finale subtilement réglissée.

La région de Graves, située au sud de Bordeaux, est réputée pour ses sols composés de graves profondes mêlées d’argiles, offrant un drainage parfait et une restitution idéale de la chaleur emmagasinée pendant le jour. Le climat océanique doux tempère les écarts, favorisant la lente maturation des raisins. La longue histoire viticole des Graves, l’une des plus anciennes de Bordeaux, confère aux vins une identité singulière, alliant minéralité, élégance et puissance contenue.

Ce vin, à la maturité délicate, accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la gastronomie française. Privilégiez une côte d’agneau de Pauillac rôtie, un magret de canard aux cèpes ou encore une daube de bœuf à la bordelaise. Des accords régionaux comme un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise seront également sublimes.

Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir. Dégustez-le à une température idéale de 16-18°C afin de profiter de toute la complexité aromatique et de la douceur de son toucher. Ce Graves évolué saura séduire les amateurs de Bordeaux racés.