Vins Graves Château Chantegrive - 1997

Avis Viniou

Le Château Chantegrive 1997, en appellation Graves, est un vin rouge représentatif de son terroir. Bien qu’il n’y ait pas de mention précise d’assemblage pour ce millésime, les graves rouges reposent traditionnellement sur un assemblage à majorité de Merlot et de Cabernet Sauvignon, auxquels s’ajoutent parfois une pointe de Cabernet Franc. L’année 1997 fut marquée par un millésime précoce à Bordeaux, avec des vendanges rapides grâce à une météo clémente, donnant des vins à la structure plutôt souple, destinés à une consommation relativement rapide. Les méthodes de vinification classiques pratiquées au Château Chantegrive mettent en avant une extraction modérée, privilégiant l’élégance et la finesse.

La région des Graves doit son nom à ses sols, constitués de graves, ces galets et graviers alluvionnaires que la Garonne a déposés au fil des siècles. Ce terroir unique assure un bon drainage et restitue la chaleur, favorisant la maturité des raisins. Le climat océanique tempéré de Bordeaux préserve la fraîcheur et garantit une belle expression aromatique. Avec une tradition viticole remontant à l’époque romaine, la région des Graves figure parmi les plus anciennes du vignoble bordelais. Le savoir-faire des vignerons locaux, conjugué à ces conditions géologiques et climatiques, permet de produire des rouges racés au style souvent subtil.

Pour accompagner ce Graves 1997, privilégiez des mets en harmonie avec sa délicatesse et ses tanins désormais fondus. Un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de Pauillac rôti s’accorderont parfaitement. Côté cuisine régionale, essayez-le avec des cèpes à la bordelaise ou une poularde aux morilles. Des fromages affinés au lait cru, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, mettront aussi en valeur ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de fruits compotés.

Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C après une légère aération, afin de sublimer son bouquet et sa texture soyeuse. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant la dégustation, voire de la carafer si le vin présente un léger dépôt. Son évolution le prédestine à être apprécié dès maintenant.