Vins Graves Château Carolle - 2023

Avis Viniou

Le Château Carolle 2023 est un vin rouge sec provenant de l'appellation Graves, l'une des zones viticoles les plus emblématiques de Bordeaux, en France. Élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais, ce vin met en valeur le merlot complété généralement par le cabernet sauvignon et parfois une pointe de cabernet franc, en fonction du style du domaine et du millésime. L’année 2023 à Bordeaux a bénéficié d’une maturité optimale des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, donnant des vins à la fois fruités, frais et élégamment structurés. Les terroirs de Graves, constitués de sols graveleux sablonneux mêlés à de l’argile et des galets, contribuent à un drainage naturel idéal et à une complexité aromatique exceptionnelle. La vinification traditionnelle bordelaise, souvent avec un élevage partiel en barriques de chêne, apporte au Château Carolle une jolie concentration, des arômes de fruits rouges mûrs, quelques touches boisées subtiles et une finale harmonieuse.

La région des Graves, posée sur la rive gauche de la Garonne, est réputée depuis des siècles pour ses terres riches en graves, ces cailloux qui restituent la chaleur au vignoble et favorisent la maturité du raisin. L’histoire viticole du secteur remonte à l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Le climat océanique tempéré offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, permettant au vignoble de donner naissance à des vins fins, frais et d'une grande pureté aromatique.

Ce Graves rouge se marie particulièrement bien avec des plats du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, une entrecôte bordelaise ou encore des côtelettes d’agneau aux herbes. Il accompagnera également à merveille des volailles rôties, des champignons sautés et, pour les amateurs de saveurs régionales, le traditionnel gratin de pommes de terre sarladais. Pour une note végétale et plus légère, il sera parfait avec une cuisine de légumes rôtis ou des fromages à pâte semi-dure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C pour en révéler tout le bouquet, après un léger passage en carafe si vous souhaitez l’aérer et accentuer sa gourmandise fruitée. Bonne dégustation !