Vins Graves Château Carolle - 2021

Avis Viniou

Le Château Carolle 2021, en appellation Graves, est un vin rouge issu principalement de l'assemblage classique bordelais, associant souvent merlot, cabernet sauvignon et parfois un peu de cabernet franc. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques particulièrement complexes en Gironde, a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges vifs, quelques notes florales et une structure tannique modérée, adaptée à une consommation plutôt jeune, même si un certain potentiel de garde demeure pour les meilleures cuvées. Le terroir de Graves, réputé pour ses sols mêlant sable, graves et galets roulés, confère aux vins une certaine minéralité et une élégance caractéristique. La vinification au Château Carolle combine le respect de la tradition bordelaise et une approche contemporaine privilégiant l’expression du fruit.

La région viticole des Graves, située au sud de Bordeaux, est l’un des plus anciens berceaux du vignoble bordelais, reconnue depuis le Moyen Âge. Ici, le climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Garonne et de la forêt landaise, offre des conditions idéales pour la maturation des cépages rouges et la subtilité aromatique des vins. Les sols graveleux, chauffés par le soleil la journée et restituant leur chaleur la nuit, contribuent à l’équilibre et à la finesse des cuvées produites.

Pour accompagner ce vin rouge élégant, privilégiez une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou des volailles fermières aux cèpes. Les saveurs bordelaises s’invitent naturellement aux côtés des fromages affinés, comme un cantal jeune ou un Saint-Nectaire. Si vous souhaitez rester au cœur de la région, une lamproie à la bordelaise ou un gratin de pommes de terre sarladais sublimeront les arômes du Château Carolle.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si la bouteille est jeune, pour bien libérer son bouquet. Bonne dégustation !