Vins Médoc Château Patache Aux - 1987

Avis Viniou

Le Château Patache Aux 1987 est un vin rouge issu de l’appellation Médoc AOC, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Les vins rouges du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages bordelais, dont le Cabernet Sauvignon domine souvent, accompagné de Merlot, parfois complétés par du Petit Verdot et du Cabernet Franc. Le millésime 1987, marqué par un été frais et humide suivi d’une belle arrière-saison, a donné des vins de structure moyenne mais dotés d’une belle finesse aromatique. Après plus de trois décennies de vieillissement, ce vin développe typiquement des arômes tertiaires raffinés : des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond, parfois des accents de truffe ou de feuille sèche, avec une bouche souple, des tanins veloutés et une longueur élégante.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’Atlantique et la protection des forêts de pins. Les sols sont majoritairement composés de graves profondes, qui drainent bien l’eau et permettent aux cépages, notamment le Cabernet Sauvignon, d’exprimer toute leur concentration. Cette combinaison unique de climat, de sol et d’encépagement contribue à la réputation mondiale des vins du Médoc, connus pour leur potentiel de garde, leur équilibre et la complexité de leur bouquet aromatique.

Avec un Médoc arrivé à parfaite maturité, privilégiez des accords subtils mettant en valeur la délicatesse de ses arômes d’évolution. Les plats de gibier à plumes (comme un perdreau rôti), une poularde truffée, ou encore une pièce de bœuf mijotée, seront des compagnons idéaux. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté vieux mettront en valeur son bouquet élégant. Pour un accord régional, envisagez une lamproie à la bordelaise ou un magret de canard sauce aux cèpes.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique complexe de ce Médoc 1987, servez-le à une température de 17-18°C. Il est recommandé de carafer délicatement le vin juste avant le service afin de séparer d’éventuels dépôts, mais sans laisser s’oxyder trop longtemps ce vin déjà évolué. Utilisez de préférence des verres à Bordeaux pour favoriser l’expression de ses arômes. Ce vin saura ravir les amateurs de vins anciens à la recherche de subtilité et d’émotion.