Vins Pomerol Château Sales - 1983

Avis Viniou

Le Château Sales 1983 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Pomerol, située sur la rive droite de Bordeaux. Cet assemblage est majoritairement composé de merlot, accompagné dans une moindre mesure de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon. Le millésime 1983 est ressorti d’une année climatique réputée pour sa douceur et sa régularité, conférant aux vins une belle maturité aromatique et une structure élégante. Le terroir du Château Sales se distingue par ses sols argilo-sableux caractéristiques, qui apportent rondeur, souplesse et une dimension soyeuse à ses vins après plusieurs décennies. Après une vinification traditionnelle et un élevage soigné en fûts de chêne, le vin développe une palette aromatique subtile alliant des notes de truffe, de sous-bois, de cuir, de fruits rouges compotés et d’épices douces, avec une bouche ample et caressante, dont les tanins se sont affinés au fil du temps.

La région de Pomerol jouit d’un microclimat océanique tempéré, idéal pour la lente maturation du merlot. Son sol argileux, enrichi de crasses de fer profondes, constitue un terroir unique au monde, propice à la production de vins d’une grande élégance et longévité, même si son histoire est plus récente que celle d’autres régions voisines. C’est un secteur réputé pour ses propriétés familiales et la finesse de ses crus, qui rivalisent avec les plus grands vins de Bordeaux.

Pour accompagner ce Château Sales 1983, privilégiez des plats raffinés à la texture délicate afin de mettre en valeur la complexité de ce vin mature. Un pigeon rôti, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou encore une côte de veau aux morilles seront des partenaires de choix. Les fromages affinés à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un saint-nectaire, sublimeront également ses arômes tertiaires.

Servez ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, dans de grands verres pour en apprécier toute la richesse. Pensez à le carafer très délicatement juste avant le service pour séparer le dépôt naturel et raviver ses senteurs tertiaires. Un moment de dégustation unique, à réserver à un excellent repas.