Vins Pomerol Château Sales - 2018

Avis Viniou

Château Sales 2018, issu de la prestigieuse appellation Pomerol, offre une belle expression du terroir argilo-graveleux qui caractérise cette rive droite de Bordeaux. L’assemblage est traditionnellement dominé par le merlot, cépage roi de Pomerol, complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Ce millésime 2018 se distingue par une jolie concentration, résultat d’un été chaud et ensoleillé, mais aussi d’un élevage soigné en fûts de chêne, qui vient arrondir les tanins et enrichir le bouquet aromatique. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, avec des notes de chocolat, de sous-bois et une touche subtile de vanille. En bouche, le vin se déploie avec rondeur, puissance maîtrisée et une finale persistante.

Pomerol, bien que la plus petite des grandes appellations du Bordelais en superficie, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins d’exception. Le climat tempéré océanique, associé à des sols uniques mélangeant argile et graves, favorise une maturité parfaite du merlot et donne naissance à des vins à la fois charnus et élégants. L’histoire du vignoble est ancienne et familiale, marquée par la passion et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Château Sales 2018 accompagnera parfaitement une cuisine raffinée mais chaleureuse. Il sublimera un magret de canard rôti, un carré d’agneau persillé, ou, pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte bordelaise sauce échalote. Il s’associera aussi très bien avec des plats plus simples comme un gratin de cèpes ou un brie truffé pour le fromage.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de carafer le vin une à deux heures avant le service. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler toute la complexité de ce Pomerol déjà accessible, mais qui saura également gagner en élégance avec quelques années de garde supplémentaires.