Vins Pomerol Château Sales - 2015

Avis Viniou

Le Château Sales 2015 est un Pomerol de grande élégance, réalisé à partir des cépages traditionnels de l’appellation, dominés par le Merlot complété d’un peu de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2015 se distingue par une maturité remarquable, apportant une belle rondeur et des tanins suaves. Les vignes de Château Sales s'épanouissent sur des sols caractéristiques de Pomerol, composés principalement de graves mêlées à de l’argile et de sable, ce qui confère aux raisins à la fois finesse et puissance. La vinification, conduite de façon précise, conserve toute la richesse aromatique du fruit, offrant un vin aux arômes profonds de cerise noire, de prune, de violette et d’élégantes notes boisées et épicées issues de l’élevage en barrique.

Pomerol est une appellation prestigieuse de la Rive droite bordelaise, connue pour ses crus rares et recherchés. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une maturation longue et régulière des raisins. Les sols d’argiles profondes, agrémentés de graves en surface, sont particulièrement propices au Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et sa complexité. Pomerol possède une histoire singulière car, bien que ses vins soient très prisés à l’échelle internationale, l’appellation est restée relativement discrète, mettant en avant la qualité de ses terroirs plus que les fastes de châteaux imposants.

Ce Château Sales 2015 est parfait accompagné de mets raffinés. Sa structure et sa générosité se lient à merveille avec un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti aux cerises, ou des cailles farcies. Pour des accords régionaux, pensez à une entrecôte à la bordelaise, agrémentée d’une sauce au vin rouge, ou encore à des cèpes poêlés.

Je vous conseille de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure ou deux, à une température idéale de 16-18°C. Cela permettra au bouquet complexe de se déployer pleinement et aux tanins de s’assouplir, offrant une bouche ample et harmonieuse.