Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château Sales 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, située sur la rive droite de Bordeaux, au sein du Libournais. Ce vin est principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de l’appellation, auquel s’ajoutent en général de petites proportions de cabernet franc et de cabernet sauvignon. Le millésime 2019 révèle une concentration remarquable, conséquence d’un été chaud mais ponctué de précipitations salvatrices. Le terroir de Château Sales, constitué de graves et d’argiles épaisses, favorise la maturité du merlot et apporte au vin sa richesse et sa rondeur, ainsi qu’une structure soyeuse. L’élevage en barriques, principalement en bois français, affine des tanins généreux tout en respectant le fruit, offrant un nez de fruits noirs mûrs, de prune, de violette, légèrement épicé et marqué par une élégante touche boisée.

Pomerol est une région viticole emblématique de Bordeaux, réputée pour ses vins rouges puissants, veloutés et d’une grande complexité aromatique. Malgré sa petite superficie, elle bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles : température tempérée par l’influence de l’océan Atlantique, alternance d’humidité et d’ensoleillement, favorisant une maturité optimale du merlot. Le sous-sol unique, composé de crasses de fer et d’argiles, confère aux vins une profondeur et un potentiel de garde remarquable. Pomerol a bâti sa légende sur quelques domaines prestigieux, mais Château Sales s’impose comme l’un des représentants authentiques et réguliers de cette appellation, héritier de vieilles traditions viticoles.

L’expression du millésime 2019 permet de marier ce Pomerol avec une cuisine de caractère. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une côte de veau aux cèpes, ou un carré d’agneau rosé. Les saveurs du terroir bordelais s’harmonisent aussi autour de mets régionaux comme une entrecôte à la bordelaise, des pommes de terre sarladaises ou une belle terrine de foie gras.

Pour une dégustation idéale, il est conseillé de servir le Château Sales 2019 à 17-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure si possible pour favoriser l’ouverture des arômes. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, mais gagnera aussi en finesse avec quelques années de garde supplémentaires.