Vins Pomerol Château Sales - 2017

Avis Viniou

Le Château Sales 2017 est un vin rouge sec de l’appellation Pomerol, sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, avec des compléments de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon selon les assemblages, il tire profit d’un millésime relativement classique, marqué par des conditions climatiques changeantes. L’année 2017 fut notamment marquée par un épisode de gel de printemps ayant réduit les rendements, mais elle a permis d’obtenir des raisins sains et concentrés, donnant naissance à des vins équilibrés et élégants. Le terroir de Château Sales repose sur des sols de graves et d’argiles, typiques de Pomerol, conférant au vin sa structure et sa finesse. L’élevage se fait traditionnellement en barriques de chêne, ce qui apporte de suaves notes boisées, sans jamais dominer le fruit.

Pomerol est une appellation prestigieuse du Libournais, réputée pour ses vins d’une grande profondeur aromatique et d’une texture veloutée. Le microclimat local, tempéré par la Dordogne toute proche, associé à des sols riches en argile et en crasse de fer, fait merveille pour le Merlot, qui y exprime toute sa rondeur et son intensité. Depuis le XVIIIe siècle, Pomerol s’est bâti une réputation exceptionnelle, malgré sa petite taille et son absence de classement officiel, en produisant certains des plus grands vins rouges du monde.

Pour accompagner ce Château Sales 2017, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa texture souple et ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de sous-bois. Un carré d’agneau rôti aux herbes, une belle pièce de bœuf grillée, ou encore un magret de canard, éventuellement accompagné d’une sauce aux cèpes, se marieront parfaitement. En clin d’œil régional, pensez à un confit de canard ou un gratin de pommes de terre à la bordelaise.

Servez ce Pomerol à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour ouvrir ses arômes. Il dévoilera alors toute sa profondeur, son élégance et son potentiel gourmand.