Vins Pomerol Château Sales - 2006

Avis Viniou

Le Château Sales 2006, issu de l'appellation Pomerol AOC, est un vin rouge sec emblématique de la rive droite bordelaise. Principalement composé de merlot, cépage dominant à Pomerol, il intègre également une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2006 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un été plutôt frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant une maturité optimale des raisins. Le vinification traditionnelle en cuves de béton puis en fûts de chêne a permis de révéler la rondeur et la souplesse caractéristiques des vins du Château Sales, tout en conservant finesse et élégance. L’expression aromatique du 2006 s’ouvre sur un bouquet mêlant fruits mûrs, prune, cerise et une touche de truffe, toiletté par des notes boisées, de cacao et d’épices douces, typiques d’une belle évolution en cave.

Le terroir de Pomerol repose sur des graves argileuses et sableuses, souvent enrichies de crasses de fer, offrant une grande richesse minérale et une capacité de drainage idéale. Ce terroir singulier, associé à un climat tempéré océanique, crée des conditions parfaites pour le merlot, qui s’exprime ici avec une sensualité unique. Pomerol, bien que petite par sa superficie, jouit d’un immense prestige historique grâce à la production de vins soyeux, charnus et remarquablement aptes au vieillissement.

Pour magnifier ce vin au style sensuel et harmonieux, privilégiez des accords avec des mets raffinés : un magret de canard rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte à la bordelaise, ou encore une fricassée de ris de veau. Des plats régionaux comme l’agneau de Pauillac ou une entrecôte à la bordelaise sauront sublimer la texture veloutée et les tanins fondus. Du côté des fromages, tournez-vous vers un Saint-Nectaire affiné ou un Cantal entre-deux.

Pour profiter pleinement de ce Pomerol à maturité, servez-le à une température de 16-18°C, après un éventuel carafage d’une heure pour libérer toute sa palette aromatique. À savourer dès maintenant, il saura également patienter en cave encore quelques années.