Vins Pomerol Château Sales - 2019

Avis Viniou

Le Château Sales 2019 est un grand vin rouge sec issu de l’appellation Pomerol AOC, dans le Libournais à Bordeaux. Principalement élaboré à partir de merlot, cépage roi de la rive droite, il est généralement complété par des petites touches de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, apportant complexité et structure. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité exceptionnelle, soulignant la générosité du fruit, des tanins soyeux et une élégante puissance. La vinification, traditionnelle à Pomerol, vise à préserver l’expression pure du terroir argileux, réputé pour donner des vins à la fois denses, veloutés et à la grande aptitude au vieillissement.

La région de Pomerol, petit vignoble de seulement 800 hectares, se distingue par ses sols riches en argiles et en graves, parfois ponctués de crasse de fer, offrant une alliance unique de finesse et de puissance. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des baies, tandis que la tradition viticole, portée par de nombreux châteaux familiaux, confère à Pomerol son identité unique. L’histoire du Château Sales, l’un des plus grands domaines de l’appellation, remonte à plusieurs siècles et témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Pomerol 2019 s’épanouira particulièrement aux côtés de plats raffinés mettant en valeur sa texture soyeuse et sa richesse aromatique. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou une côte de veau grillée aux cèpes. Pour rester au cœur de la tradition bordelaise, envisagez une entrecôte à la bordelaise ou, en automne, un lièvre à la royale. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté 24 mois ou un vieux gouda, révèleront également tout son potentiel.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe pour l’aérer et libérer toute la complexité de ses arômes. Idéalement, gardez-le quelques années en cave afin de permettre à ses tanins de se fondre et à la palette aromatique de s’étendre encore davantage.